เรื่องสรรพคุณของสมุนไพรไทยเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว หากเราสามารถนำสมุนไพรเหล่านี้เข้ามาอยู่ในเมนูอาหารเป็นประจำก็จะช่วยให้ร่างกายของเรามีสุขภาพที่ดีตลอด ข้าวผัดสมุนไพร เป็นอีกสูตรอาหารหนึ่งที่อยากจะให้ได้ลองทำทานกัน เพียงมีไมโครเวฟ ก็สามารถทำข้าวพัดจานนี้ได้อย่างสบาย

ส่วนผสม

ข้าวสวย  3 ถ้วยตวง
เนื้อไก่  200 กรัม
(หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
แครอท 30 กรัม
(หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
ข้าวโพดต้ม  50 กรัม
ตะไคร้ (ซอยบางๆ ตามขวาง)  20 กรัม
หอมแดง (ซอยบางๆ ตามยาว)  50 กรัม
ขิงอ่อน (ซอยเป็นเส้นบางๆ)  50 กรัม
ใบมะกรูด (หั่นฝอย)  5 ใบ
น้ำปลา  3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว  2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับละเอียด)  2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู (ซอยบางๆ)  1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่  1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำแครอทใส่ภาชนะ ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที ระดับความร้อน HIGH
2. นำกระเทียมสับและน้ำมันพืชใส่ภาชนะ คนให้เข้ากัน ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ระดับความร้อน HIGH เปิดคนทุก 2 นาที
3. ใส่เนื้อไก่คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน HIGH
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นใบสะระแหน่ คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ระดับความร้อน HIGH จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่