เครื่องปรุง

เห็ดหางตูม 500 กรัม
โปรตีนเกษตรอย่างหยาบ 1/2 ถุง
บะหมี่เหลือง 1 กิโลกรัม
หอมแดงซอย 300 กรัม
มะพร้าว 1 กิโลกรัม
ผักกาดดอง 300 กรัม
ต้นหอมซอย 200 กรัม
มะนาว 5 ลูก
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

ข่า 5 แว่น
ตะไคร้ 2 ต้น
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 5 หัว
พริกแห้ง 10 เม็ด
รากผักชี 5 ราก
ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 1/4 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิง 50 กรัม
ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

โขลกเครื่องแกง ผัดน้ำมันหอม (น้ำมัน 1/4 ช้อนโต๊ะ)
คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 4 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 6 ถ้วย ตักหัวกะทิออก 1 ถ้วย ส่วนที่เหลือตั้งไฟพอเดือดใส่เครื่องแกง ใส่เห็ด ใส่โปรตีนเกษตร ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ เกลือ พอเดือดใส่หัวกะทิ ตั้งไฟอ่อนพอร้อน
ลวกบะหมี่ 3/4 ส่วน ที่เหลือนำมาทอด
เวลารับประทาน จัดเส้นหมี่ลวกลงก่อน ตามด้วยหอมแดงซอย ผักกาดดอง ต้นหอมซอย วางมะนาวผ่าซีก แล้วราดน้ำแกงที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยมะหมี่ทอด

Back